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      企業新聞

      金槍魚冰箱如何選購

           金槍魚冰箱也稱為金槍魚低溫冰箱,用於金槍魚三文魚等高檔食材保鮮,適合高檔餐廳,星級酒店,日式料理,鐵板燒等行業(有各種不同尺寸和溫度範圍選擇)。上海ag8亚游集团金槍魚冰箱采用進口超低溫製冷壓縮機組、國際知名品牌零部件生產。不鏽鋼內膽、雙層保溫、外型美觀,其噪音及能耗皆比進口品牌低。通過采用風扇和自然對流兩種散熱方式,機器適應高溫及髒亂環境的能力大大加強。性能穩定,運行可靠,經濟實用,以較強的性價比優勢逐漸贏得了國內、國際市場的認可。

           由下表可見,金槍魚普通肌肉Mb是真鯛的100倍,紅色肉中也相差10倍兩種色素中,肌紅蛋白大約占80~95%,新鮮金槍魚中,肌紅蛋白血紅素分子中的Fe,以亞鐵形式存在,從而使肌肉呈鮮紅色,而氧化以後,則以高鐵氧合肌紅蛋白形式存在,從而使肌肉呈現暗褐色,這種肌紅蛋白的氧化速度受到溫度、pH、氧分壓、鹽類和不飽和脂肪酸等因素的影響,尤其是溫度影響較為顯著。

      魚肌肉中肌紅蛋白(Mb)和血紅蛋白(Hb)的含量(單位:mg/100g肉)
         魚種        |普通肉  |    血紅肉         |Mb +Hb|Mb%|Mb+ Hb|Mb%|
         金槍魚    |490590  |100           |38505090 |8293|
         鰹魚        |139173  |6279     |17002060|95|
         真鯛        |6                |90            |520|95|
                     |53              |78            |36080|

         目前,很多餐飲界客戶在采購金槍魚冰箱時都在迷惑一個問題,那就是金槍魚的最佳儲存溫度是多少呢?根據各位專家的實驗發現,金槍魚的最佳儲存溫度為-60℃,但是為了肉質更鮮美,也可以選擇更低溫度的金槍魚冰箱。

      一、中短期(3個月以下) 選用-40度低溫冰箱;

      二、中長期(3-6個月)選用-60℃低溫冰箱 ;

      三、長期(6個月以上)選用-86℃低溫冰箱。

       

       

      金槍魚低溫冰箱技術參數:

      產品

      係列

      型號

      有效容積L

      內部尺寸

      寬*深*高  mm

      外部尺寸

      寬*深*高  mm

      功率W

      溫度(℃)

       -40℃
      立式

      TF-40-30-LA

      30

      270*265*400

      470*490*1120

      200

      -15~-40

      TF-40-60-LA

      60

      364*405*409

      540*620*1115

      240

      TF-40-80-LA

      80

      380*410*500

      620*660*1275

      350

      TF-40-158-LA

      158

      460*455*800

      700*700*1580

      380

      TF-40-328-LA

      328

      500*500*1300

      760*765*1960

      480

      TF-40-400-LA

      400

      550*630*1140

      850*930*1950

      650

      TF-40-550-LA

      550

      600*700*1300

      860*965*1960

      700

      TF-40-600-LA

      600

      700*680*1255

      940*950*1920

      600

      TF-40-638-LA

      638

      700*700*1300

      960*965*1960

      750

      TF-40-750-LA

      750

      800*700*1300

      1060*965*1960

      1650

      TF-40-940-LA

      940

      1000*700*1335

      1240*1000*2000

      1700

       -40℃
      臥式

      TF-40-60-WA

      60

      410*410*353

      670*755*995

      300

      TF-40-108-WA

      108

      692*462*346

      900*670*795

      300

      TF-40-118-WA

      118

      700*470*360

      900*750*920

      300

      TF-40-208-WA

      208

      842*462*636

      1050*670*795

      350

      TF-40-218-WA

      218

      960*470*570

      1160*750*860

      350

      TF-40-308-WA

      308

      1192*462*636

      1400*670*795

      400

      TF-40-318-WA

      318

      1330*470*570

      1530*750*860

      400

      TF-40-460-WA

      460

      1380*500*660

      2110*885*1095

      780

      TF-40-468-WA

      468

      1224*620*667

      1400*800*850

      550

      TF-40-568-WA

      568

      1720*520*654

      1880*670*795

      600

      TF-40-1000-WA

      1000

      2118*751*713

      2265*898*850

      800

       -60℃
      立式

      TF-60-30-LA

      30

      270*265*400

      470*490*1120

      350

      -25~-65

      TF-60-60-LA

      60

      364*405*409

      540*620*1115

      450

      TF-60-80-LA

      80

      380*410*500

      620*660*1275

      400

      TF-60-158-LA

      158

      460*455*800

      700*700*1580

      630

      TF-60-328-LA

      328

      500*500*1300

      760*765*1960

      550

      TF-60-400-LA

      400

      550*630*1140

      850*930*1950

      750

      TF-60-550-LA

      550

      600*700*1300

      860*965*1960

      750

      TF-60-600-LA

      600

      700*680*1255

      940*950*1920

      1600

      TF-60-638-LA

      638

      700*700*1300

      960*965*1960

      1300

      TF-60-750-LA

      750

      800*700*1300

      1060*965*1960

      1400

      TF-60-940-LA

      940

      1000*700*1335

      1240*1000*2000

      1700

       -60℃
      臥式

      TF-60-60-WA

      60

      400*400*360

      600*680*920

      350

      TF-60-108-WA

      108

      692*462*346

      900*670*795

      450

      TF-60-118-WA

      118

      700*470*360

      900*750*920

      450

      TF-60-120-WA

      120

      500*400*560

      1270*780*965

      450

      TF-60-208-WA

      208

      842*462*636

      1050*670*795

      500

      TF-60-218-WA

      218

      960*470*570

      1160*750*860

      500

      TF-60-258-WA

      258

      780*500*660

      1510*885*1095

      720

      TF-60-308-WA

      308

      1192*462*636

      1400*670*795

      550

      TF-60-318-WA

      318

      1330*470*570

      1530*750*860

      550

      TF-60-460-WA

      460

      1380*500*660

      2110*885*1095

      780

      TF-60-468-WA

      468

      1224*620*667

      1400*800*850

      650

       -86℃
      立式

      TF-86-30-LA

      30

      270*265*400

      470*490*1120

      350

      -40~-86

      TF-86-60-LA

      60

      364*405*409

      540*620*1115

      450

      TF-86-80-LA

      80

      380*410*500

      620*660*1275

      480

      TF-86-158-LA

      158

      460*455*800

      700*700*1580

      630

      TF-86-328-LA

      328

      500*500*1300

      760*765*1960

      550

      TF-86-400-LA

      400

      550*630*1140

      850*930*1950

      750

      TF-86-550-LA

      550

      600*700*1300

      860*965*1960

      750

      TF-86-598-LA

      598

      700*680*1255

      940*950*1920

      1600

      TF-86-600-LA

      600

      700*680*1255

      940*950*1920

      1200

      TF-86-638-LA

      638

      700*700*1300

      960*965*1960

      1300

      TF-86-750-LA

      750

      800*700*1300

      1060*965*1960

      1400

      TF-86-940-LA

      940

      1000*700*1335

      1240*1000*2000

      1700

       -86℃
      臥式

      TF-86-60-WA

      60

      400*400*360

      600*680*920

      300

      TF-86-108-WA

      108

      692*462*346

      900*670*795

      500

      TF-86-118-WA

      118

      700*470*360

      900*750*920

      500

      TF-86-120-WA

      120

      500*400*560

      1270*780*965

      500

      TF-86-208-WA

      208

      842*462*636

      1050*670*795

      600

      TF-86-218-WA

      218

      960*470*570

      1160*750*860

      600

      TF-86-258-WA

      258

      780*500*660

      1510*885*1095

      720

      TF-86-308-WA

      308

      1192*462*636

      1400*670*795

      650

      TF-86-318-WA

      318

      1330*470*570

      1530*750*860

      650

      TF-86-460-WA

      460

      1380*500*660

      2110*885*1095

      780

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